这是一枚鸡蛋， 一枚受过精的鸡蛋，在适宜的温湿度条件下，它不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只可爱的小生命，这足以说明鸡蛋的营养是非常完美的，富含生命所需的必需脂肪酸、卵磷脂、维生素和矿物质等营养素.因此，鸡蛋也被认为是人类的全营养宝库。而蛋黄中的脂质营养，更称得上营养宝库中的宝库。油点意思的是，你知道蛋黄的脂肪是如何来的吗？
今天猪价终于出现了让我们欣喜的结果，全国的外三元、内三元还有土猪均价总算开始反弹，外三元均价甚至涨到13元，整体看来全国猪价一片红，从八月末国家宣布开展收储工作，到九月初农业部喊话百姓多吃肉，随着开学、中秋国庆的到来，猪价终于又回到了六元阶段！
这波疫情总算差不多过去了，是不是也要回到你阔别已久的健身房了？晚上再来个健身餐，生活中又出现鸡胸肉的身影了，有木有？伴随着你胸肌腹肌强大的同时（也可能你没啥胸肌腹肌[doge]），有没有想过，鸡有几块腹肌？
油脂作为高能值原料，在动物日粮中一直被大量使用。营养层面可提高能量浓度，提供各类脂肪酸，加工过程又可减少机器磨损。养殖终端对粗脂肪含量也十分在意。可是，你是否关注过，由于脂肪氧化，造成了多少养殖损失，又带走了多少利润！
动物的脂肪营养需求，是最容易被业内忽视的关键要素之一。一方面，我们常常只考虑将油脂作为高能原料，去平衡整体配方体系的能值；另一方面，由于其它油料并不好采购，质量也难以监控，更无法做好抗氧化等工艺，所以能选的往往只有大豆油、猪油等少数几个品种，脂肪酸种类被迫固化，等同于“战术性”的放弃了脂肪酸平衡。
新冠肺炎“炎症风暴”是近期公众关注的诸多热点话题之一；所谓“炎症风暴”即全身炎症反应综合征（SIRS），人体的炎症因子，不仅可以杀掉病毒，也会给自身造成损害，某些新冠患者后期可能突然启动了一个“炎症风暴”，结果导致各个器官的功能衰竭。那么应该如何应对“炎症风暴”呢？中南大学湘雅医学院林韶辉博士撰文“有效针对新冠肺炎的“炎症风暴”——Omega-3多不饱和脂肪酸”，表达了自己的一些观点，或许会给大家一些思考和启发。
众所周知，在妇女哺乳期或病后恢复期，一碗浓白的鱼汤往往能起到快速催奶或恢复体质的神奇效用。那么为何鱼汤有如此大的效用呢？有不少朋友可能瞬间会脱口而出：那是因为鱼汤里的蛋白溶解出来了，所以呈现浓白色，所以大补，利于催奶。然而，事实并非如此，因为如果是蛋白的作用，那么直接吃鱼肉获取的蛋白肯定更多，而且鱼汤的主要成分并不是水溶性蛋白。下面，还是让我们从做一道鱼汤开始娓娓道来吧。
不同有机酸在特性上存在很大的差异， 我们将在本文解释不同有机酸各自的作用模式和一些利用中链脂肪酸 (Medium Chain Fatty Acids，MCFAs) 进行试验的结果。
本研究发现，B和E组腹脂率下降程度高于C、D组，这可能与其组成成分有关；而D、E组胸肌率提高程度高于B、C组，可能与各自的pH及乳化剂的HLB值有关。HLB值是选择乳化剂的重要参考依据，HLB值在3~6的乳化剂最适合W/O型乳浊液（油包水型），而8~18的乳化剂最适合O/W型乳浊液（水包油型），由于动物的肠道是水性的食糜环境，故水包油型乳化剂更有利于油脂的乳化、水解、吸收；pH影响乳化剂特别是离子型乳化剂的稳定性，对阴离子乳化剂来说，pH过低、过高均不利于乳化。
油脂的来源十分广泛，种类繁多。油脂分类的目的，是为了更好的认识和利用油脂。因此在分类方法上，主要反映油脂的来源和甘油三酯脂肪酸的组成。目前，油脂的分类通常按来源、形态、脂肪酸组成和干燥性能等进行。下面给大家科普科普......
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